Одежда для поваров: китель, колпак, фартук — как выбрать форму
Автор: Редакция СпецСнабУрал
Форма повара — это китель или поварская куртка, брюки, фартук и головной убор: колпак, бандана или косынка. По Единым типовым нормам (приказ Минтруда России от 29.10.2021 № 767н, приложение № 1, поз. 3593) повару положены на год костюм для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий (истирания) — 1 шт., обувь — 1 пара и головной убор — 1 шт. Требований к цвету и ткани поварской одежды в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 нет, поэтому её выбирают по удобству: в нашем каталоге это в основном смесовые ткани 65/35 плотностью 120–160 г/м² и хлопок для колпаков, косынок и фартуков.
Ниже — из чего собрать форму на кухню, чем отличаются ткани, что выбрать на голову, какой фартук нужен повару, а какой бариста, и что положено по нормам повару, пекарю и кондитеру.
Что входит в форму повара
| Предмет | Для чего | На что смотреть |
|---|---|---|
| Китель или поварская куртка | закрывает корпус; длинный рукав — и руки (у части моделей рукав 3/4) | ткань, застёжка, длина рукава |
| Брюки | закрывают ноги, не мешают двигаться | посадка, пояс на резинке или с ремнём |
| Фартук | защищает китель от грязи и брызг, его меняют чаще, чем костюм | с грудкой или без, ткань, водоотталкивающая отделка |
| Головной убор | убирает волосы | колпак, бандана, косынка или одноразовая шапочка |
| Обувь | устойчивость на мокром полу | закрытая, нескользящая подошва |
Это общая практика, а не норма. Санитарные правила требуют другого: при выходе в туалет снимать рабочую одежду, фартук и головной убор или надевать сверху халат, хранить личные вещи отдельно от рабочей одежды и использовать одноразовые перчатки при порционировании, на холодных закусках и салатах (СанПиН 2.3/2.4.4282-26, п. 31). ТР ТС 021/2011 требует от изготовителя пищевой продукции обеспечивать соблюдение работниками правил личной гигиены (ст. 10 ч. 3 п. 9). Подробно о санитарных требованиях и ХАССП-плане — в статье об одежде персонала пищевого производства и HoReCa.
Китель: на что смотреть при выборе
Китель и поварская куртка — это верх формы повара; в каталоге китель продаётся и отдельно, и в составе костюма с брюками. В описаниях моделей обычно указывают:
- Ткань — чаще всего смесовые «ТиСи» (65 % полиэфира, 35 % хлопка, 120 г/м²) и «Оптима» (65/35, 160 г/м²), реже — хлопок с полиэфиром 60/40 с водоотталкивающей пропиткой (155 г/м²).
- Цвет — белый и чёрный, комбинированные (белый с чёрным, чёрный с красным). Требований к цвету в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 нет; как правило, белый выбирают, чтобы были видны загрязнения, тёмный — для открытой кухни.
- Комплектность — китель отдельно или костюм с брюками; у женских моделей — свой крой и размерный ряд.
Плотность ткани указана в карточке каждой модели: «ТиСи» легче — 120 г/м² против 160 г/м² у «Оптимы».
Ткани: ТиСи, Оптима, бязь
| Ткань | Состав и плотность по карточкам моделей | Где встречается в каталоге |
|---|---|---|
| ТиСи | 65 % полиэфир, 35 % хлопок, 115–120 г/м² | лёгкие костюмы, банданы, колпаки |
| Оптима | 65 % полиэфир, 35 % хлопок, 160 г/м² | кители, костюмы, брюки |
| Смесовая с ВО-пропиткой | 60 % хлопок, 40 % полиэфир, 155 г/м² | китель Мишлен, брюки, бандана |
| Бязь | 100 % хлопок, 142–145 г/м² | колпак Шап 005, фартуки с грудкой и передник |
| Хлопок 100 % | 140 г/м² | косынка, фартуки с грудкой и без |
| Твил с водоотталкивающей отделкой | 65 % полиэстер, 35 % хлопок, 210 г/м² | фартук Арго |
Режим стирки у каждой модели свой — смотрите ярлык. Кто обязан стирать рабочую одежду и можно ли отдавать её в прачечную — в статье о стирке и уходе за спецодеждой.
Колпак, бандана, косынка или шапочка
Головной убор нужен, чтобы волосы не попадали в еду; положен он и по нормам (головной убор для защиты от общих производственных загрязнений — 1 шт. в год). Какой выбрать — вопрос удобства:
- Колпак — классика ресторанной кухни; в каталоге — из бязи и из ТиСи (у колпака из ТиСи — универсальный размер с регулировкой завязками).
- Бандана — завязывается на голове; в каталоге — из смесовых тканей, универсального размера.
- Косынка — из хлопка, универсального размера.
- Одноразовая шапочка из спанбонда — на практике её дают гостям кухни, проверяющим и временному персоналу.
Фартук: повару, бариста, официанту
Фартук меняют чаще, чем костюм, поэтому их обычно берут с запасом. Варианты:
- Фартук с грудкой из бязи — классический поварской, закрывает китель от брызг.
- Фартук без грудки (передник) — для раздачи и зала.
- Фартук с водоотталкивающей отделкой — твил или смесовая ткань 210–245 г/м². Так сделаны фартук «Арго» и большинство фартуков «Бариста» (у бежевого и тёмно-серого пропитка в карточке не указана).
- Фартук Бистро — с таблицей размеров (44–50 / 52–58 / 60–64), а не универсального размера.
Для мойки и работы с водой и моющими растворами нужен другой фартук — водонепроницаемый; такие модели — в разделе фартуки и нарукавники.
Что положено по нормам: повар, пекарь, кондитер
По приложению № 1 к Единым типовым нормам (приказ 767н) положено на год (формулировки сокращены, полные — в приказе):
| Профессия (позиция 767н) | Костюм | Обувь | Головной убор | Перчатки |
|---|---|---|---|---|
| Повар (3593), повар детского питания (3594) | от общих производственных загрязнений и механических воздействий (истирания) — 1 шт. | от механических воздействий (истирания) — 1 пара | от общих производственных загрязнений — 1 шт. | — |
| Повар судовой (3595) | от механических воздействий (истирания) — 1 шт. | от истирания — 1 пара | 1 шт. | — |
| Кондитер (1587), пекарь (3488–3490) | от механических воздействий (истирания) — 1 шт. | от истирания — 1 пара | 1 шт. | от истирания — 12 пар |
| Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов (1770) | от механических воздействий (истирания) — 1 шт. | от истирания — 1 пара | 1 шт. | от истирания — 12 пар; плюс очки защитные от механических воздействий, в том числе с покрытием от запотевания, — 1 шт. |
| Кухонный рабочий (1776) | от механических воздействий (истирания) — 1 шт. | от механических воздействий (ударов) — 1 пара | 1 шт. | от истирания — 12 пар |
Позиций «официант», «бармен» и «шеф-повар» в приложении № 1 нет: если профессии нет в нормах, работодатель определяет СИЗ по всем положениям Единых типовых норм, результатам СОУТ и оценки рисков (Правила обеспечения работников СИЗ, приказ № 766н, п. 18).
Если поварской костюм выдают как СИЗ, у него должен быть документ о подтверждении соответствия — сертификат или декларация (766н, п. 4, 7), а нормы работодателя должны давать защиту не ниже Единых типовых норм (п. 16). СИЗ должны соответствовать полу и размеру работника (п. 24): для поваров-женщин — женские модели. По 766н (п. 70) работодатель может выдать два комплекта СИЗ и более из указанных в нормах; нормативный срок эксплуатации при этом суммируется, но не может превышать срок годности СИЗ. Как оформить выдачу — в статье о личной карточке учёта СИЗ.
Обувь для кухни
На кухне скользкий пол, поэтому обувь закрытая, на нескользящей подошве, легко моется. По нормам повару положена обувь для защиты от механических воздействий (истирания), кухонному рабочему — от ударов. Закрытая обувь и сабо — в разделе медицинская обувь и сабо. Если обувь выдаётся как СИЗ, проверьте документ о соответствии (766н, п. 4): запросить документы можно на странице «Сертификаты».
Модели в каталоге
Разделы одежда для поваров, униформа для ресторанов и кафе и одноразовая униформа на 10.10.2026. Характеристики — по карточкам моделей. Цены и сроки уточним у менеджера, нужное привезём под заказ.
Кители и костюмы
| Модель (артикул) | Ткань по карточке | Размеры по таблице карточки |
|---|---|---|
| Китель повара Гастро, белый (87468162) | «Оптима», 65/35, 160 г/м² | 44–62, рост 170–176 / 182–188 |
| Китель повара Мишлен, белый (04049) | 60 % хлопок, 40 % полиэфир, ВО-пропитка, 155 г/м² | 44–62, рост 170–176 / 182–188 |
| Костюм мужской Шеф-повар, чёрный, белый (Кос 044) | «ТиСи», 65/35, 120 г/м² | 44–62, рост 170–176 / 182–188 |
| Костюм мужской Канди, белый, серый (87477036) | «ТиСи», 65/35, 120 г/м² | 44–70, рост 170–176 / 182–188 |
| Костюм повара женский Гурман, белый с чёрным (87481886) | «ТиСи», 65/35, 120 г/м² | 44–62, рост 158–164 / 170–176 |
| Костюм женский Ольга, чёрный, красный (87481882) | «ТиСи», 65/35, 120 г/м² | 40–62, рост 158–164 / 170–176 |
Головные уборы, фартуки, брюки
| Модель (артикул) | Что это | По карточке |
|---|---|---|
| Колпак повара (бязь), белый (Шап 005) | колпак | бязь, 100 % хлопок, 142 г/м² |
| Бандана повара, чёрная (45036) | бандана | 60/40, ВО-пропитка, универсальный размер |
| Фартук поварской с грудкой тип Б (бязь), белый (87473307) | фартук с грудкой | бязь, 100 % хлопок, 145 г/м² |
| Фартук поварской Арго, чёрный (ПОВ550) | фартук | твил 65/35, водоотталкивающая отделка, 210 г/м² |
| Фартук Бариста, чёрный (121101) | фартук бариста | 65/35, ВО-пропитка, 245 г/м² |
| Брюки повара Гарво, чёрные (87468132) | брюки | «Оптима», 65/35, 160 г/м²; 44–62 |
| Шапочка одноразовая Шарлотта, белая (137880) | одноразовая шапочка | спанбонд |
Нанести логотип кафе или ресторана на китель и фартук можно у нас: вышивка, шелкография, DTF, полифлекс, сублимация — от 1 шт. Организациям выставляем счёт с НДС, возможна отсрочка платежа; при заказе от 40 000 ₽ оптовые цены применяются автоматически (условия для организаций). Примерить форму можно в магазинах — там есть примерочные.
Нормы проверены по текстам документов 10.10.2026: ЕТН 767н (приложение № 1), Правила 766н, ТР ТС 021/2011 (ст. 10), СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (п. 31).
Частые вопросы
Что входит в форму повара? Китель или поварская куртка, брюки, фартук и головной убор — колпак, бандана или косынка; плюс закрытая нескользящая обувь. По нормам 767н повару на год положены костюм — 1 шт., обувь — 1 пара, головной убор — 1 шт.
Какого цвета должна быть одежда повара? В действующих санитарных правилах для общепита (СанПиН 2.3/2.4.4282-26) требований к цвету нет. Как правило, белый выбирают, чтобы были видны загрязнения, тёмный — для открытой кухни.
Чем китель отличается от поварской куртки? По назначению — ничем: это верх формы повара. В каталоге он есть и отдельно, и в составе костюма с брюками.
Какая ткань лучше для кителя? В каталоге три варианта: «ТиСи» 65/35, 120 г/м²; «Оптима» 65/35, 160 г/м²; хлопок с полиэфиром 60/40 с ВО-пропиткой, 155 г/м². Самая лёгкая из них — «ТиСи»; режим стирки — по ярлыку.
Колпак или бандана — что выбрать? Норма — «головной убор для защиты от общих производственных загрязнений», конкретный вид она не задаёт. В каталоге есть колпаки, банданы, косынки и одноразовые шапочки — выбирайте по удобству.
Положена ли спецодежда официанту и бармену по нормам? Позиций «официант» и «бармен» в приложении № 1 к приказу 767н нет. Если профессии нет в нормах, работодатель определяет СИЗ по всем положениям Единых типовых норм, результатам СОУТ и оценки рисков (766н, п. 18).
Можно ли нанести логотип ресторана на форму? Да: вышивка, шелкография, DTF, полифлекс или сублимация — от 1 шт.