Спецодежда и защитная одежда по ХАССП

Компании, работающие в области пищевых продуктов, обязаны соблюдать требования безопасности на всех этапах производственно-сбытового цикла и использовать стандарты ХАССП. В этом тексте мы кратко рассмотрим, что такое ХАССП, его значение и требования к рабочей одежде.

Требования к спецодежде согласно ХАССП

Суть и цели ХАССП

На протяжении долгого времени система контроля санитарного состояния пищевых предприятий в России была недостаточно развита. Инспекции проводились раз в три года и только после предварительного уведомления. Это приводило к нарушениям норм гигиены и безопасности, а также к отравлениям и потере доверия со стороны потребителей.

С 15 февраля 2015 года внедрение системы ХАССП (Анализ рисков и критических контрольных точек) стало обязательным. Эта система требует от организаций, занимающихся производством, хранением, транспортировкой, реализацией или утилизацией пищевой продукции, создания и соблюдения собственного набора мероприятий для организации и контроля всех этапов производственного цикла, с целью соответствия международным стандартам безопасности продукции. Основная задача системы – защитить производственные процессы от биологических, химических, физических и других видов загрязнений, а также предотвратить, устранить или значительно снизить риски потребления опасных продуктов питания.

К организациям, которые обязаны внедрить ХАССП, относятся:

• Пункты общественного питания (кафе, рестораны, буфеты и т. д.);
• Производители пищевых товаров;
• Сельскохозяйственные производители;
• Продуктовые розничные магазины;
• Логистические компании, занимающиеся транспортировкой продуктов питания.

Каждый из этих типов организаций требует определённого набора документов, в соответствие с санитарными правилами своей отрасли.

Спецодежда и защитная одежда по стандартам ХАССП

Согласно п. 13.4 ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции":

• Работники, находящиеся в зонах обработки продукции, обязаны носить спецодежду, специально предназначенную для этих целей. Одежда должна быть чистой и без видимых дефектов;
• Спецодежда не должна использоваться для других целей;
• Рабочая одежда не должна иметь пуговиц, допускаются молнии и кнопки. Внешние карманы не должны находиться выше пояса;
• Спецодежда должна быть закрытой; волосы, бороды и усы должны быть укрыты, чтобы исключить попадание их в продукцию;
• Перчатки должны быть чистыми и без повреждений;
• Обувь, используемая в производственных помещениях, должна быть полностью закрытой и выполненной из небьющихся материалов;
• Средства индивидуальной защиты (при необходимости) должны иметь конструкцию, предотвращающую загрязнение продукции, и поддерживаться в чистом состоянии.

Применение системы ХАССП помогает улучшить качество и безопасность продукции компаний, следящих за ее нормами, а также способствует повышению их конкурентоспособности и положительного имиджа.

Компания СпецСнабУрал предлагает профессиональный пошив спецодежды для пищевой отрасли в соответствии со всеми необходимыми стандартами. Мы можем воспроизвести вашу модель или создать новую с учётом всех ваших требований.